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秋葵顾胃、控血糖!营养师2道秋葵料理同时补钙

2020-07-27

炎炎夏季常常会觉得太重口味的料理无法引起食慾,本篇营养师要带给大家爽口又营养的2道健康料理。
主角为为夏季盛产的黄秋葵,俗名又为秋葵、羊角豆、黄蜀葵、食香槿、假三念、黄葵等。其丰富的营养更是不胜枚举,最特别的莫过于切开后的黏液,对于保护胃黏膜在并促进胃液分泌来达到健胃有很棒的帮助。
除此之外丰富的膳食纤维,特别是水溶性纤维,对于胆固醇控制以及血糖调节也有正向的效果。而在人体所需的维生素与矿物质部分也毫不逊色!如:每100公克秋葵大约就含700微克维生素A,已轻鬆达到一般民众每日建议需求量。而在体内骨骼、牙齿及血液等等所需的钙质,秋葵每100公克也含有94毫克的钙。
如此健康的蔬菜,营养师理解有些民众会害怕直接单吃秋葵的味道与口感,因此营养师提供两道食谱,大家不妨尝试看看来获得秋葵的营养!
秋葵料理食谱1-凉拌秋葵豆腐
秋葵顾胃、控血糖!营养师2道秋葵料理同时补钙

  • 份量:1~2人份
  • 营养价值:蔬菜类0.5份、豆鱼蛋肉类1份
  • 热量:95大卡
  • 食材:秋葵约4根、鸡蛋豆腐半盒
  • 做法:
    1. 洗净秋葵后川烫约3~4分钟
    2. 将豆腐与秋葵切块状
    3. 进行摆盘后淋上约2茶匙酱油膏即可
    4. 放入冰箱约10~15分钟就很爽口啰!

温馨小叮咛:本道料理方便、营养、热量低无负担,但提醒切勿使用过量酱料而太鹹喔!
秋葵料理食谱2-清炒小星星
营养师特别提醒:对于肾脏相关疾病的肾友,秋葵矿物质钾含量较高,请适量摄取,务必进行川烫,最保险起见就是谘询营养师后再食用。
秋葵顾胃、控血糖!营养师2道秋葵料理同时补钙
  • 份量:1~2人份
  • 营养价值:蔬菜类2份、豆鱼蛋肉类1.5份、油脂类2份
  • 热量:200大卡
  • 食材:秋葵70公克、玉米笋50公克、黑木耳100公克、鸡胸肉45公克、大蒜10公克、油脂10公克
  • 做法:
    1. 食材切成喜好的大小。玉米笋与秋葵可先川烫2分钟去除味道再切段状
    2. 加入蒜头热油锅
    3. 鸡胸肉大概7分熟时,放入所有蔬菜
    4. 最后再加盐调味

作者简介:简钰桦营养师,台北医学大学保健营养学系硕士,担任校园营养讲师、专案辅导营养师、肾脏专科营养师。 「营养师有桦要说」脸书粉丝专页

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